La fermentación se realiza en pilas de piedra, un sistema tradicional que potencia la calidad del proceso al ofrecer un ambiente ideal para la transformación lenta y cuidadosa de los azúcares del agave.

Además, utilizamos pie de fermentación pulque, una técnica ancestral que asegura una base sólida y natural para la fermentación, enriqueciendo el perfil de sabor y la complejidad del mezcal.

Este proceso auténtico y paciente es clave para lograr el carácter único que distingue a Mezcal Patatús.