Mezcal Ancestral Patatús
-Rejuveneciendo la forma Ancestral de hacer mezcal.-
Mezcal Patatús tiene algo más. En los relatos de los abuelos se decía que, cuando se bebía mezcal, no solo se disfrutaba su sabor, sino que se sentía como una corriente de energía, un zumbido que recorría el cuerpo, despertando recuerdos y emociones olvidadas. Como si el mezcal tuviera el poder de transportarte a otro tiempo, a otro lugar, donde las sombras del pasado se volvían luces brillantes y los viejos dolores se disolvían en la dulzura de un trago compartido.
Con el paso del tiempo, el mezcal familiar se fue haciendo legendario. Se decía que el que bebía de él no solo compartía un trago, sino un pedazo de historia. Que sus ancestros los miraban desde las montañas, aprobando cada sorbo, cada risa que surgía entre amigos al calor del fuego.
Y así, el legado de los ancestros del mezcal Patatús perduró, resistiendo el paso del tiempo. No como una receta más, sino como una tradición viva, un pacto entre generaciones, entre hombres y mujeres que nunca dejaron que el mezcal perdiera su magia.
Porque el mezcal Patatús no es solo un destilado: es una conexión profunda, un puente entre el ayer y el hoy, entre el alma de la tierra y el espíritu del hombre. Y aunque las generaciones pasaron, el mezcal seguiría siendo el mismo, eterno como la tierra que lo vio nacer.
SABOR QUE SEDUCE
Notas de cata de Mezcal Patatús:
Desde el primer contacto con la copa, Mezcal Patatús ofrece una experiencia sensorial fascinante. En nariz, se despliega una bomba de delicadas notas que evocan la suavidad de la mantequilla, la profundidad de los frutos secos tostados, el carácter complejo del queso maduro, y un sutil fondo ahumado que invita a profun dizar en su aroma. La complejidad en la nariz es inme diata y envolvente, sugiriendo una bebida de gran cuerpo y autenticidad.
Al dar el primer sorbo, el mezcal revela recuerdos lácticos que se entrelazan con una agradable astrin gencia, creando una sensación refrescante que prepa ra el paladar para la riqueza que sigue. Su cuerpo es amplio, con una acidez balanceada perfectamente con el alcohol, lo que le otorga una estructura sólida y placentera. El equilibrio en cada sorbo es notable, mostrando la destreza en su elaboración y la pureza del agave Salmiana Silvestre
FÁBRICA
CON LEGADO MEZCALERO
Mezcal Patatús no solo es una marca de mezcal, sino también un proyecto que se construye con pasión y visión sobre un terreno de 14 hectáreas en una hermosa nca en el corazón de la Delegación de Bocas en el Municipio de San Luis Potosí. Este espacio ha sido cuidadosamente seleccionado para albergar la esencia de nuestra tradición mezcalera, rodeado de la majestuosidad natural de la región.
Nuestro terreno se encuentra en un lugar privilegiado, donde el clima y la tierra se combinan para dar vida al Agave Salmiana, la base de nuestro mezcal. Aquí, los agaves crecen bajo las mejores condiciones, alimentados por la tierra rica de San Luis Potosí, que otorga a cada planta una personalidad única que se reeja en el sabor de nuestro producto.
PROCESO DE TRADICIÓN ANCESTRAL
Método de destilación
Huichol El proceso de destilación que utilizamos es fiel a las tradiciones ancestrales, utilizando el método Huichol, un sistema que respeta el conocimiento de los pueblos originarios de la región. Esta técnica garantiza que cada etapa del proceso, desde la cocción hasta la destilación, sea manejada con el mayor cuidado y respeto por el agave.
Tiempo de cocción:
5 días en horno de leña
El horno de leña es parte integral de nuestro proceso de cocción, que dura 5 días. Este método, tradicional y respetuoso, permite que el agave se cocine lentamente, desarrollando sus sabores de manera profunda y equilibrada. La leña aporta un toque ahumado natural que define al mezcal y le da ese carácter único que nos distingue.
100% Agave Salmiana.
El Agave Salmiana Silvestre, endémico de la región potosina, es la base de nuestro mezcal. Esta variedad de agave es conocida por sus características particulares, que aportan un sabor profundo, complejo y auténtico a nuestro mezcal. Cultivado con esmero y sin prisa, el agave es la esencia misma de Mezcal Patatús
Fermentación en pilas de piedra;
pie de fermentación pulque
La fermentación es otro paso clave en la creación de Mezcal Patatús. Utilizamos pilas de piedra, un sistema tradicional que ayuda a maximizar la calidad de la fermentación, permitiendo que los azúcares del agave se transformen con paciencia y cuidado. El pie de fermentación pulque asegura una base de calidad que garantiza el resultado final, con una fermentación natural y rica en sabor.
Doble destilación en ollas de barro de captación interna
Nuestro mezcal se destila de manera Ancestral mediante una doble destilación en ollas de barro, un proceso ancestral que ayuda a preservar los aromas y sabores naturales del agave. La captación interna en las ollas de barro, llamada campanilla, otorga al mezcal una suavidad característica, conservando ese toque ancestral que solo el barro puede ofrecer.
40° de Alcohol Vol.
Con 40% de alcohol por volumen, Mezcal Pata tús ofrece una concentración perfecta que permite disfrutar de su complejidad e intensi dad, sin dejar de lado su suavidad en el paladar. El equilibrio entre el alcohol y los otros com ponentes de la bebida crea una experiencia redonda y memorable.
Producción actual: 8000 botellas mensuales.
La producción de Mezcal Patatús es cuidado samente controlada para garantizar la calidad en cada botella. Con una producción mensual de 8000 botellas, cada una se elabora con la misma pasión y dedicación, manteniendo el estándar de excelencia que nos ha permitido destacar a nivel nacional e internacional.
MARCA:
SÍMBOLO DE ORGULLO Y CALIDAD
Mezcal Patatús, una marca originaria de San Luis Potosí, se ha consolidado como un refe rente dentro de la industria mezcalera, un sector que sigue ganando prestigio internacio nal por su calidad y autenticidad. Este logro resalta la importancia de Mezcal Patatús no solo como una bebida, sino también como un símbolo cultural que refleja el orgullo de la tradición mexicana a través de un diseño y sabor únicos.
En el mes de octubre de 2024, Mezcal Patatús celebra un nuevo logro internacional al ser reconocido como una de las marcas más desta cadas de Iberoamérica. Este prestigioso reco nocimiento llega con su exhibición en la expo sición “Marcas Iberoamericanas”, que se lleva a cabo en la Casa de América, en el corazón de Madrid, España. Este evento, de alto nivel, ha reunido a las marcas más sobresalientes de 22 países, aquellas que han logrado destacar no solo por su excelencia, sino también por su capacidad para innovar y proyectar la cultura de sus respectivos países al mundo.
La inauguración de esta significativa muestra tuvo lugar el 30 de octubre de 2024, y fue orga nizada por Iberoamérica Diseña, la primera asociación profesional de diseño con alcance en toda Iberoamérica. La exposición “Marcas Iberoamericanas” celebra a las marcas que, como Mezcal Patatús, han logrado posicionar se como ejemplos de calidad y creatividad a nivel global. La muestra fue curada por Diego Vainesman, ex presidente del Type Directors Club de Nueva York, y dirigida por Manuel Estrada, presidente de Iberoamérica Diseña.
BOTELLA
La botella de mezcal Patatús es una auténtica joya del diseño y la tradición mexicana. Elabo rada en vidrio mediante métodos tradiciona les, combina la elegancia de un trabajo artesa nal con la originalidad de un diseño que captu ra la esencia del mezcal: su misticismo y cone xión con la tierra. Su forma única no solo es un tributo al arte, sino también a la riqueza cultu ral del mezcal, siendo un complemento perfec to para una bebida que en cada sorbo cuenta historias de herencia, sabor y dedicación. Ideal para coleccionistas y amantes de lo auténtico, la botella de mezcal Patatús es una obra que destaca tanto en forma como en contenido.
Mezcal Patatús es una bebida compleja, balanceada y sofisticada, que seduce desde el primer momento con su aroma envolvente y sorprende con su profundidad de sabor, haciendo de cada sorbo una celebración de la tradición, el agave y el diseño Ancestral.
El final es larguísimo, dejando una persistencia maravillosa que recuerda el agave cocido y los frutos secos, como una continuación suave y profunda de la experiencia inicial. Este regusto duradero asegura que cada trago de Mezcal Patatús se quede en la memoria, invitando a repetir la experiencia una y otra vez.
ARTE EN MEZCAL
Además de su calidad en sabor, Mezcal Patatús se distingue por su presentación artística. La botella de Patatús es como una obra de arte, con etiquetas creadas por pintores potosinos de renombre internacional, como Isabel Garfias y Carlos Ramírez, quienes han dado su toque personal a la imagen de esta bebida. Estas obras de arte no solo rinden homenaje a la cultura local, sino que refuerzan la conexión entre el arte, la tierra y la tradición, haciéndola una bebida que no solo se disfruta por su sabor, sino también por su estética.
PREMIOS
Mezcal Patatús ha alcanzado un nivel de exce lencia que pocos mezcales logran, y sus nume rosos premios internacionales son testamento de su calidad excepcional y su dedicación al arte de la destilación. A lo largo de los años, Patatús ha sido reconocido en las más presti giosas competiciones de bebidas espirituosas del mundo, recibiendo medallas de oro, plata y gran medalla en eventos que celebran lo mejor del mundo de los destilados.
En 2021, Mezcal Patatús recibió la Gran Medalla de Oro en el certamen México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, celebrado en Guanajuato. Este premio es uno de los más importantes a nivel nacional, y su distinción confirma la calidad de Patatús como uno de los mejores mezcales de México. No solo destacó por su sabor inconfundible, sino por su auten ticidad y el proceso Ancestral que preserva las tradiciones más puras de la región de San Luis Potosí.
En 2022, Mezcal Patatús fue galardonado con la Medalla de Oro en el evento Revista Cava el Top 99 Mezcales celebrado en Oaxaca, uno de los centros más importantes del mezcal en México. Este premio subraya la excelencia del producto dentro de una de las regiones más icónicas para el mezcal, donde la competencia es feroz y solo los destilados de mayor calidad logran destacar.
El mismo año, en 2022, Patatús se llevó la Medalla de Plata en Spirits Selection by Con cours Mondial de Bruxelles, celebrado en Isla Guadeloupe, Francia. Este evento internacio nal reúne a los mejores destilados del mundo, y el reconocimiento de Patatús entre los mezca les más destacados en este escenario global es un honor significativo. Con un panel de jueces de renombre internacional, esta competencia es una de las más rigurosas y prestigiosas en el ámbito de las bebidas espirituosas.
En 2023, Mezcal Patatús continuó su trayecto ria de éxitos con la Medalla de Oro Excepcio nal en el Beverage Testing Institute de Chicago, un evento altamente respetado que analiza en profundidad las bebidas espirituosas, evaluan do aspectos como el aroma, el sabor, el equili brio y la calidad general. Este premio reafirma la superioridad de Patatús en el mercado internacional.
Patatús también logró obtener la Medalla de Plata en los USA Spirits Ratings 2023, un con curso que evalúa y clasifica los destilados vendidos en el mercado estadounidense, y la Medalla de Plata en Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023, en Treviso, Italia, entre más de 2000 marcas de destilados. Estos premios colocan a Patatús entre los mez cales más destacados a nivel mundial.
En el mismo año, en 2023, Mezcal Patatús volvió a brillar al recibir Medalla de Oro en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, esta vez en Yucatán, un evento que sigue consolidando a Patatús como un referen te dentro de los mejores mezcales de México.
